留一手烤鱼的老油是怎么熬制的
更新时间：2020-08-19 00:00:00
准备材料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干海椒200克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果，紫草，香叶各10克，香草10克，丁香5克。
做法：1、鸡油先炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍破，冰糖拍碎；
2、把所有的油熬化，放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒一小时，至炒干水分。出香气，拣去葱不用；
3、下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，丁香，炒半小时，下入冰糖，醪糟慢慢熬制水分干；
4、加盖，放凉即可。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
网友关注经验
热门经验推荐
联系方式：