豆浆和肥皂水在一起会凝固吗
更新时间：2020-11-07 00:00:00
不会凝固，会发生沉淀。因为豆浆的成分是植物蛋白，通过大豆本身的大豆皂素（皂苷）将其分散、乳化成为乳状液体。肥皂是脂肪酸钠，是一种碱性表面活性剂，其中还添加有硅酸钠、松香酸等成分。加入豆浆后会导致沉淀发生，破坏了乳状液的稳定性。
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