蒲公英根怎样发酵制茶
更新时间：2020-11-03 00:00:00
蒲公英根发酵制茶步骤：
1、准备一些刚开花时的蒲公英，挖取最新鲜的蒲公英根出来，把蒲公英的根部清洗干净，洗干净后再用盐水中浸泡两个小时，再用清水去除多余的水份，甩干。把蒲公英的根和叶子分开来处理，一定要风干好，蒲公英的根采用60度热风循环风干。
2、将蒲公英的根辐照灭菌，再将辐照灭菌后的蒲公英根加入十倍的水煎煮，煎煮以后再过滤一遍，配料选取最优质的蒲公英根，一起放入发酵罐里，一起搅拌好后放入调浆发酵混合物，一定要控制混合物的水量。
3、发酵前必须先蒸制，发酵物料混合通入蒸气，控制蒸汽的压力不益过高，一般在30度左右，发酵的时间长达35个小时以上，在发酵的过程中，一般要搅拌两次，其中它的温度和湿度都要控制好，这样才能发酵好。
4、经过三阶段。第一阶段为10天左右，控制好温度湿度，再食第二阶段，第三阶段也是半个月左右，控制烘干房的温度，一定要开启除湿为37度。干燥后一定要控制茶砖，最后慢慢地蒲公英根就会发酵成茶砖。然后把茶砖包装好，或者用专用的盒子装好，都是可以的保存很久的。
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