泡椒鱼火锅怎么制作
更新时间：2020-10-19 00:00:00
泡椒鱼火锅的制作材料为：鱼、卤肥肠、熟舌、熟肚子、水发毛肚、水发环喉、火腿肠、黄秧白、嫩南瓜、芥蓝菜心、生菜、菜油、豆瓣酱、醪糟汁、料酒、姜末、花椒、胡椒粉、精盐、泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡萝卜鲜汤。
泡椒鱼火锅的制作步骤如下：
1、将鱼去掉内脏，洗净，剁下鱼头，并从中一分为二，再剁下鱼尾，鱼肉用刀切成薄片。
2、将卤肥肠切节，熟舌、熟肚子分别切片和条。
3、将毛肚洗净片成片，沥干水，将环喉洗净、去筋膜，切节。
4、将火腿肠切片，黄身秧白洗净切片，沥水。
5、将嫩南瓜洗净，沥水切片，将芥蓝菜心、生菜洗净，沥干水。
6、将炒锅置火上，放入菜油烧至五成热，放入豆瓣酱、姜末炸香，加入料酒、醪糟汁炒匀。
7、加入鲜汤、胡椒粉、盐煮开，打尽泡沫，再舀入火锅之中，加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜煮开，下入鱼头、鱼尾，再煮开即可。
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