贼婆面怎么样
更新时间：2020-07-05 00:00:00
“贼婆面”其实就是清汤面。别看“贼婆面”只是清汤面，诏安比较有名的面馆，主营海鲜汤面，用料很新鲜，味道不错，算得上是诏安的特色美食。属于家族式经营的小店，目前有两家分店，价格都很公道。环境较一般。但却不仅仅是普通的清汤面：
汤是高汤，精选新鲜的猪筒骨，先是大火煮沸，撇去血沫，接着转文火慢慢炖上一夜；然后将精心挑选的猪后腿肉细细剁成肉蓉拌入汤中，静静等上一会，肉蓉随着时间慢慢沉淀，在沉淀的过程中一边缓缓将猪肉的鲜味释放，一边又将汤中的杂质和浮油吸附；最后只将清澈见底却满是鲜美精华的高汤盛出
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