红酒为什么后劲足
更新时间：2020-08-16 00:00:00
是因为红酒含有葡萄糖，葡萄糖本身是没有酒精的，所以刚刚饮用是不会有醉意，不过葡萄糖在体内沉积会发生反应产生酒精，这需要一点时间，所以产生酒精之后，人体就会感觉到醉意，这也就是红酒后劲大的原因。
红酒后劲大的原理：葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质而且变化不同：
1、 在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸。
2、 在还原剂作用下，生成山梨醇。
3、 在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的果糖和甘露糖，三者之间通过烯醇式相互转化。葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。
4、 葡萄糖在长期密闭储存中，在无氧的情况下，葡萄糖会被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的储存过程恰恰是无氧分解的过程。
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