逢年过节，饺子是必不可少的美食，每年到了除夕夜家家户户都会开始包饺子，吃饺子。。俗语说好吃莫过饺子，可以看得出来饺子这个美食，深受大众喜爱。在除夕夜吃饺子也是有讲究的，寓意着交子。子就是子时的意思，代表着岁岁相交替，时时庆团圆，有着吉祥如意的意思。

　　除夕为什么吃饺子

　　除夕夜吃饺子有很深远的历史，因为饺子是一个有很长远历史发展的食物，在元朝称为扁食，宋代称为角儿。人们喜欢吃饺子，是因为饺子的味道非常的好，而且还可以根据自己的喜好包不同的馅料，更能迎合大众的口味，除此以外，饺子长得就像是一个元宝，很有招财进宝的寓意，古时候还有把铜钱包在饺子里面，祈求新的一年能够吉祥如意，多福多寿。

　　饺子的由来

　　吃饺子的习俗已有上千年，远在三国时期就盛行着吃饺子。饺子源于古代的角子。三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形钝”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，清朝有关史料记载说;‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。饺子千百年来都作为贺岁的必备美食，深受人们喜爱，无论是南方还是北方，都有这样的传统习俗，一直流传至今，表示辞旧迎新，吉祥多福。

　　饺子的制作方式

　　饺子的名字又称作水饺，所以饺子的制作方式一定和水有关，我们可以取适当的面和水揉和在一起。一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。将饧好的面团揉成长条，用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合，馅料多样，喜欢吃什么就可以加什么，最好是用肉馅和菜混在一起，荤素搭配味道会更加好。