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肉蟹怎么做好吃
更新时间:2024-06-15 16:43:50

一、肉蟹煲:鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。

剪去鸡爪的指甲,螃蟹掰开蟹壳,去腮后一分为二。

鸡爪冷水下锅,加料酒、生姜焯水2分钟。

捞出清洗去鸡爪表面的浮沫,热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。

加螃蟹、生抽、老抽调味。加适量的清水,喜欢汤汁多的可以多加一点。

大火烧开,开中小火炖至鸡爪软烂,出锅前撒点香葱段。

二、清蒸大闸蟹:阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。

在自来水龙头下,用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

备齐所有调味料及佐料,姜切片和末两种,蒜切末、打5个葱节,另切些葱花,紫苏切段和末。

将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

蒸锅中放水,加入些紫苏末、姜末、一个葱节,再加2勺料酒(去腥)。

待蒸锅水烧开后上蒸隔,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。

三、葱姜炒肉蟹:肉蟹750克、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒几颗。

如果是活蟹,用筷子捅进蟹嘴,等待片刻蟹就会放松蟹钳。之后将肉蟹刷洗干净,剔除蟹嘴,蟹肠。

从侧面揭开蟹盖,剔除沙囊,清洗干净,从中间将蟹劈开,再将蟹钳切下,敲碎蟹钳,便于烹饪入味和食用。

倒入适量料酒,盐,腌制15分钟备用。姜蒜切末,大葱、干辣椒切段。

将露出蟹肉的地方沾上干淀粉,抹匀。

锅内放少量食用油,温热后放入蟹肉,炸至蟹壳变为红色后捞出。锅内留适量底油,放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下,最后放入蟹肉,加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻。

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